ALIMENTAZIONE

Antipasto per tutti!

Per "tagliare" un po' di calorie è bene cominciare un pasto con una zuppa di verdura. Lo hanno provato i ricercatori della Pennsylvania State University.

In uno studio sono stati analizzati i comportamenti alimentari di 60 soggetti in normopeso di entrambi i sessi, cui venivano serviti dei pasti uguali in calorie e componenti nutrivi di preparazione casalinga. Quando il pasto, però, veniva preceduto da una porzione di zuppa di verdura, sia in forma di passato, che con verdure a pezzetti, si notava che, spontaneamente, il soggetto osservato restringeva l'ammontare calorico delle portate successive. Ovvero mangiava un po' meno di tutto ciò che veniva proposto successivamente. Questo era probabilmente dovuto al forte senso di sazietà che forniva la zuppa. Evidentemente la componente liquida della zuppa, grazie anche alla sua consistenza volumetrica, possiede un potere saziante che "convince" il palato e dunque potrebbe essere consigliata come "antipasto" ipocalorico per chi desidera mantenersi in forma senza sopportare restrizioni quantitative penalizzanti.
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Experimental Biology 2007, Washington, April 28-May 2, 2007